炒與烘培

前者沒有固定的方式，或說要顧及的地方太多，例如切工、火候、甩鍋、調味。。。等，除了受過廚師訓練的人，可能炒同樣的菜色，沒有哪兩次味道外觀完全一樣的。

後者有些東西可以遵循，甚至只要按表操課，不同人也可以做到幾乎一樣的成果。例如烤箱溫度、烘培時間、麵粉與水的比例、發麵時間，甚至考盤大小都有固定的。

「炒」的癥結在於沒有辦法用數字描述一些主要關鍵點。台灣地區廣為人知的三杯雞為例，可能大家都能猜出來哪三杯，問題是一杯多大？能煮多少份量的雞肉？所以傳統炒菜吃飯的地方，沒有兩家店可以將同一個名稱的菜餚弄得完全一樣。

而烘培一定是將人工的部份完全完成後才進入烤箱，出來的結果沒有辦法調整，只能接受，所以有種可能：心態上，做習慣烘培的人，有良好的事前計畫、按表操課習慣。

而以興趣喜歡炒菜的人，卻喜歡在翻炒過程中「看情況做事」。也許，這就是種文化的差別。

經常有人看到電影情節而笑美國人笨，卻沒想過，怎麼自己看的是好萊塢拍的電影呢？

數字，可能真的挺重要的。