在蘋果日報上看見梅干菜的用法，很想試試，又怕忘記，先在這裡做個註記。
原文照抄如下
- 梅干菜當寶料理沒煩惱
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- 開胃下飯又省錢 2005年10月27日
- 自從去了北京小住一段時間，喜歡下廚的蒙麗姐，廚藝又大增不少，「大陸的口味重，我跟他們當地人學了不少菜色，都是很下飯那種。」這次她要教大家做好吃的梅干菜料理。
- 報導╱張翠蓮攝影╱高凱新
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- 師奶上菜
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- 美味動手做1
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- 梅干番茄湯
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- 材料：雞爪1斤、濕梅干1顆、番茄2顆
- 事前準備：濕的梅干菜洗淨，切大塊備用。
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- 1下料
- 雞爪熱水燙過洗淨，加水7分滿燉1小時加梅干菜熬煮。
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- 2加味
- 最後起鍋前10分鐘，加入番茄即可。
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- 梅干五花肉
- 湯汁香醇回甘和米飯結合十分下飯。
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- 美味動手做2
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- 梅干煲仔飯
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- 材料：帶皮五花肉1斤（肉皮刮淨）、乾梅干菜2顆、橄欖油少許
- 調味料：冰糖1大匙、醬油2大匙、紹興酒2大匙、水適量
- 事前準備：1.梅干菜泡水10分鐘，慢慢掏洗乾淨，擠乾水分後切碎用橄欖油炒香。2.米1杯，洗淨加半杯水在小砂鍋中。
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- 1煎肉
- 五花肉切片，在鍋內將多餘的油逼出煎至焦黃，梅干菜中加入調味料熱鍋熄火燜一下。
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- 2入鍋
- 將炒香的五花肉、梅干菜放在已經放好米料的小砂鍋中，放入電鍋，外鍋放2杯水蒸熟。
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- 豇豆用梅干爆炒別有香氣。
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- 美味動手做3
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- 豇豆梅干
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- 材料：豇豆半斤、辣椒1小條、洗淨梅干菜50克、水少許
- 調味料：醬油膏1大匙、冰糖1小匙、白芝麻少許
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- 1加料
- 豇豆洗好切段先下鍋炒，接著放入梅干菜爆炒。
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- 2燜味
- 加入醬油膏、冰糖、水燜5分鐘，收乾湯汁，撒上白芝麻。
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- 食材小辭典
- 梅干菜乾濕不同風味
- 常見梅干菜的種類有乾、濕、半乾濕，梅干扣肉大多用乾、半乾濕2種來烹調，濕的梅干菜則常用來煮湯。一般來說，梅干菜又稱為『鹹菜乾』用芥菜醃製，選擇時乾的以越乾燥、越黑的風味最佳，而濕的梅干菜則以色淺口感最為香嫩。
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- 自從愛上梅干菜，邱蒙麗喜歡用它來入菜！
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- Profile邱蒙麗
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- 情鍾梅干菜煲飯香噴噴
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- 「有次我去『北京國展』參觀，在一家餐廳我看到好多人品嘗一盅一盅煲飯，於是點了2盅，沒想到一打開梅干菜撲鼻，肉嫩又甘醇，我跟女兒吃得不亦樂乎，想想1碗要價32塊人民幣，折合台幣上百元，於是開始研究吃來不油不膩的『梅干煲仔飯』。」蒙麗姐一口氣說明情鍾梅干菜的始末。
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- 梅干風情變化無窮
- 當然一回台灣，她就開始四處尋找各種梅干菜，「我發現好的梅干菜真的是不容易找到，最好是在傳統市場買那種阿婆用手工綁的那種最好，做出來的口味又香又甘。」
- 就這樣她開始迷戀梅干菜，也開始變換不同料理，最厲害的是一鍋4吃梅干菜，「先把五花肉和梅干菜做成梅干扣肉，再把梅干扣肉的料做煲仔飯，吃剩的梅干扣肉湯汁可以用來煎梅干銀魚蛋，或是把湯汁拿來炒飯都很不錯。」聽起來，梅干菜似乎是萬用寶，平時擁有它，刮風下雨都沒煩惱！
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- 菜金要計較
- 五花肉150元
- 梅干菜75元
- 豇豆20元
- 雞爪50元
- 番茄40元
- 合計335元
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